Seit früher Zeit wird Awa Wasonbon, unverändert und tradtionell mit Chikuto (Bambuszucker) genanntem Zuckerrohr hergestellt. Der Raffinadezucker ist schlicht und nicht zu süß, hat einen eleganten und ergiebigen Geschmack. Der charakteristische Zucker aus Tokushima wird für luxuriöse japanischen Süßwaren verwendet und ist deshalb in ganz Japan bekannt.

 

Die Produktion beginnt mit der Ernte des Zuckerrohrs im Dezember. Zuerst wird der Saft ausgepresst, die Pflanzenlauge abgeschöpft und dann in einem Kessel ausgekocht. Dann lässt man den daraus entstandenen Rohzucker (Melasse) ruhen. Nach einiger Zeit knetet man unter laufendem Wasser den Sirup aus dem Zucker. Dieser Vorgang wurde früher auf einem Tablett dreimal durchgeführt, weshalb der Name Drei-Tablett-Zucker (San Bon To) entstanden ist.