食べて美しく?!美~ナス丼

食べて美しく?!美~ナス丼

1人分栄養価
エネルギー 734kcal
たんぱく質 16.3g
脂質 17.4g
炭水化物 123.5g
食塩相当量 5.6g
野菜使用量 135g

材料(1人分)

  • 美~ナス:60g
  • れんこん:20g
  • ピーマン:10g
  • かぼちゃ:40g
  • しょうが:少々
  • ごま:少々
  • 温泉玉子:1個
  • 片栗粉:少々
  • みりん:大さじ4 ※A
  • しょうゆ:大さじ2 ※A

※A 濃い目の味付けになります。お好みで調整してください。

作り方

  1. 野菜を食べやすい大きさに切り、れんこんとなすは水にさらしておく。
  2. 野菜の水気を取り、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに少し大目の油をひき、千切りにしたしょうがを炒める。
  4. 野菜を並べて中火で両面を焼く。
  5. 野菜に火が通ったら、合わせたAをまわしかけてとろりとするまで火にかける。
  6. 丼にご飯を盛り付けて野菜を並べ、真ん中に温泉玉子を落とす。
  7. 仕上げにごまをふりかけて出来上がり。

引用

野菜たっぷり!ごはんにぴったり!料理コンクールレシピ集より