德岛的食材

新鲜且安心安全的食材宝库

 大河“吉野川”滋润了肥沃的土地,“播磨滩”“纪伊水道”“太平洋”环绕着德岛,这里一年四季都有新鲜的食材可供享受,是日本屈指可数的食材宝库。

酸橘

 是生长于德岛的柑橘类,大致占全国产量的100%。其特点是果实小,香气清爽以及恰到好处的酸味,作为料理或饮品的点缀,人气颇高。

柚子

 主要栽培在德岛的那贺川和吉野川上流一带。其果汁香气清爽、味酸,可作食用醋。果皮可以切碎做清汤调味料或者作柚子味噌。

鸣门鲷鱼

 生长在以漩涡闻名的鸣门海峡的激流中,鱼肉紧实,味道鲜美。可使用放置渔网或者垂钓来捕获。

阿波尾鸡

 生长在德岛的土鸡,已在全国销量200万只(土鸡肉的日本第一)。具有低脂肪且口感适度,肉味鲜美的特点。

阿波牛

 肉与脂质的绝妙搭配、入口欲化的柔软口感、以及浓郁的肉香,是涮牛肉和煎牛排的最佳食材。

阿波猪肉

 阿波猪肉的脂肪适中,肥瘦均匀,肉质软硬适度,即入口柔软又有适度的嚼头,因此广受好评。

面食文化

 吉野川流域的面食文化,是以代表着祖谷地区传统的“祖谷荞麦面”为开端,各种各样的面类相继而生。横贯四国山麓的寒风孕育了“半田素面”;还有用木制容器盛装,筋道的口感极具魅力的“木盆乌冬面”;更有近年来知名度大幅上升,已闻名全国的“德岛拉面”。都体现了德岛丰富的面食文化

德岛拉面

 仅德岛市内就有100家以上的拉面店传播着本乡的味道。甜咸口味的浓厚酱油猪骨汤、再加上五花肉和鸡蛋,是德岛拉面的独到之处。

木盆乌冬面

 粗而有筋道的面条,蘸上从河鱼提取的鲜鱼精华制成的调味汁,放在大木盆里与家人朋友一起品尝,其乐无穷。

祖谷荞麦面

 清澈的水与清新的空气培育出了“祖谷荞麦面”。据说最初是由平家逃亡者做出来的,饱含了乡土味道。

半田素面

 面条的粗度和入口的筋道是半田素面的特征。从四国山脉吹下来的冷空气与吉野川的优质地下水结相合培育而成,其独特的食感赢得较高的人气。